Adaptation de la recette : le lait de vache peut être remplacé par du lait végétal. Vous pouvez également rajouter un peu de rhum ou de kirch à votre préparation.
Ingrédients pour Clafouti à la farine d’insectes
Étape 1
Dénoyauter les cerises.
Étape 2
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre en poudre puis ajouter la farine de blé et la farine d’insecte.
Étape 3
Incorporer la crème, le lait (vache ou amande et éventuellement du rhum ou du Kirch). La pâte doit être homogène et fluide.
Étape 4
Beurrer le moule puis verser la préparation dans le moule.
Étape 5
Incorporer les cerises.
Étape 6
Enfourner et cuire 45 min à 180 °C.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter du sucre glace pour décorer le clafouti à farine d’insectes.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les lardons 2 minutes pour les faire dégraisser. Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle sans matière grasses jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Dans un récipient, mélanger la farine, la farine d’insectes, la levure, les œufs, le sel, le poivre et l’huile.
Étape 3
Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition puis l’ajouter à la préparation. Incorporer ensuite le fromage râpé, les olives vertes préalablement égouttés, ainsi que les lardons.
Étape 4
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Enfourner le moule dans un four préalablement préchauffé à 200°C durant 45 minutes.
Il est possible de couvrir le cake à la farine d’insectes avec du papier d’aluminium à mi-cuisson s’il dore trop rapidement.
Une fois le cake cuit, le laisser refroidir dans le moule, puis le servir tiède ou froid.
Le superbe cake salé à la farine d’insectes réalisé par l’équipe Temebryo pour le blog
Que se soit pour vos pizzas maisons à la base tomate ou base crème, et même pour les artistes qui aiment rajouter de l’ananas dessus, cette délicieuse recette de pâte à pizza maison enrichie en farine d’insectes comblera toute la famille.
Mettre 300g de farine dans un grand récipient puis ajouter la farine d’insecte, le sel, la levure boulangère et l’huile d’olive. C’est le moment de rajouter de l’origan ou des herbes de Provence selon les goûts (facultatif).
ingrédients prêts à être mélangés
Étape 2
Verser l’eau tiède tout en mélangeant la préparation.
Étape 3
Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte qui n’adhère plus au récipient.
boule de pâte à laisser reposer
Étape 4
Laisser reposer la pâte pendant 1h à 1h30 en couvrant le récipient avec un torchon propre à température ambiante/chaude.
Étape 5
Après avoir laissé reposer la pâte, saupoudrez le plan de travail avec de la farine. Puis déposer la pâte à pizza pour la travaillez comme une pâte à pain, en chassant les bulles d’air avec la paume de la main (il faut répéter le geste plusieurs fois).
Étape 6
Faire préchauffer le four à 220-230°C.
Étirer la pâte à pizza à la dimension de la plaque de cuisson. Pour éviter qu’elle n’adhère à votre plaque, il est recommandé de la placer sur une feuille de papier cuisson.
pâte étalée sur une plaque à pizza
Étape 7
Il ne reste plus qu’à garnir la pâte à pizza à la farine d’insectes de tous vos ingrédients préférés, et à l’enfourner à 220°C, en chaleur tournante.
la pizza est garnie et prête à être enfournée
La cuisson de votre pizza doit durer entre 10 à 15 minutes, en fonction du croustillant que vous souhaitez obtenir.
Le petit plus ? Vous pouvez saupoudrer par dessus celle-ci nos délicieux vers de farine nature pour apporter du croustillant (bientôt disponibles en boutique).
la pizza est sortie du fourla pizza est sortie du four
Laissez-vous tenter par ce délicieux pain maison à la farine d’insectes
Difficulté : Facile – Pour 1 pain – Temps total : 240 min
Liste d’ingrédients nécessaires:
425g de farine T150 (farine complète) ou T110 (semi complète). Il est également concevable de mélanger ces deux farines. Ce sont les farines à privilégier pour avoir un indice glycémique bas ainsi qu’un meilleur taux de protéines et de vitamines.
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20g de levure fraiche de boulanger
300ml d’eau tiède
20g de graines de lin et/ou de courge et/ou autres graines selon les goûts (facultatif).
Étape 1
Verser l’eau dans un grand récipient, le sel ainsi que les graines.
Étape 2
Ajouter la farine et la farine d’insectes par dessus, ainsi que la levure (si la levure est une levure fraîche de boulanger, il faudra l’émietter).
Étape 3
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène souple. Former une boule, puis la recouvrir avec un torchon propre et la laisser durant lever 60 min à température ambiante.
Pâte à pain après repos
Étape 4
Chasser l’air de la pâte en tapant dessus du plat de la main. Puis former le pain (il est possible d’utiliser un moule à gâteau pour lui donner une forme particulière).
Étape 5
Laisser lever de nouveau durant 2h à 2h30, toujours à température ambiante.
Étape 6
Enfin, enfourner dans un four préalablement préchauffé à 220°C, pendant 40 minutes.
Pain après cuisson
Astuce pour la dégustation, le pain se découpe mieux une fois refroidi.
Adaptations possibles selon vos goûts et vos objectifs :
Possibilité de remplacer le sucre par du sucre vanillé, du sucre d’érable et/ou diminuer la quantité de celui-ci.
Il est possible de mélanger ou de changer les farines : farine de blé complet pour plus de fibre, farine de sarrasin qui est plus riche en protéine et naturellement sans gluten.
Possibilité de mettre du lait végétal pour les personnes allergiques au lactose : lait d’amande, lait de soja ou lait de coco.
Pour les sportifs qui souhaitent un apport plus conséquent en protéine, vous pouvez augmenter la quantité de farine d’insectes tout en diminuant proportionnellement la quantité de farine (attention au delà de 20% une amertume peut apparaitre qu’il faudra compenser avec d’autres ingrédients) et/ou rajouter de la protéine en poudre.
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro onde.
Étape 2
Mélanger la farine, la pincée de sel, la farine d’insectes ainsi que la levure et le sucre dans un saladier.
Ingrédients
Étape 3
Pour avoir des pancakes ultra moelleux chez Temebryo, à cette étape nous séparons les blancs d’œufs des jaunes.
Les jaunes sont ajoutés avec le lait et le beurre à la préparation de l’étape 2. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux, puis la laisser reposer au frigo pendant 15 à 30 minutes.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige pour les incorporer délicatement à la pâte, une fois celle-ci bien reposée.
À défaut d’avoir le matériel pour monter les blancs en neiges, ajouter les œufs entiers à la préparation sans séparer les blancs, puis laisser reposer la pâte au minimum 1h au frigo.
Blancs en neige à gauche et préparation à droite
Étape 4
Faire cuire la pâte dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, afin que les pancakes ne se collent pas (huile ou beurre). Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retourner le pancake (environ une minute de cuisson par côté), même si le dessus est encore liquide.
Si votre pancake est noirci, cela signifie que votre poêle est trop chaude !
Le premier pancake est réussi !
Étape 5
Félicitations ! Ces délicieux pancakes à la farine d’insectes sont prêts à être dégustés.
Miam ! Plus qu’à se régaler !
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Pour 1 pancake
Kcal/Kj
354,7 / 1491,7
430,1 / 1808,7
Matières grasses dont acides gras saturés
13,2 / 7,1
16,1 / 8,6
Glucides dont sucre
42,4 / 10,9
51,4 / 13,2
Protéines
19,2
23,2
Sel
0,9
1,1
Valeur nutritionnelles pour la recette de base, selon vos adaptations celles-ci peuvent varier
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