Laissez-vous tenter par ces délicieux pancakes enrichis en farine d’insectes
Difficulté : Facile – Pour 4 personnes
Ingrédients nécessaires :
- 210g de farine
- 40g de farine d’insectes
- 30g de sucre
- 1 sachet de levure
- 40g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 40cl de lait
- 2 œufs
Adaptations possibles selon vos goûts et vos objectifs :
Possibilité de remplacer le sucre par du sucre vanillé, du sucre d’érable et/ou diminuer la quantité de celui-ci.
Il est possible de mélanger ou de changer les farines : farine de blé complet pour plus de fibre, farine de sarrasin qui est plus riche en protéine et naturellement sans gluten.
Possibilité de mettre du lait végétal pour les personnes allergiques au lactose : lait d’amande, lait de soja ou lait de coco.
Pour les sportifs qui souhaitent un apport plus conséquent en protéine, vous pouvez augmenter la quantité de farine d’insectes tout en diminuant proportionnellement la quantité de farine (attention au delà de 20% une amertume peut apparaitre qu’il faudra compenser avec d’autres ingrédients) et/ou rajouter de la protéine en poudre.
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro onde.
Étape 2
Mélanger la farine, la pincée de sel, la farine d’insectes ainsi que la levure et le sucre dans un saladier.
Étape 3
Pour avoir des pancakes ultra moelleux chez Temebryo, à cette étape nous séparons les blancs d’œufs des jaunes.
Les jaunes sont ajoutés avec le lait et le beurre à la préparation de l’étape 2. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux, puis la laisser reposer au frigo pendant 15 à 30 minutes.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige pour les incorporer délicatement à la pâte, une fois celle-ci bien reposée.
À défaut d’avoir le matériel pour monter les blancs en neiges, ajouter les œufs entiers à la préparation sans séparer les blancs, puis laisser reposer la pâte au minimum 1h au frigo.
Étape 4
Faire cuire la pâte dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, afin que les pancakes ne se collent pas (huile ou beurre). Lorsque des petites bulles apparaissent sur le dessus, retourner le pancake (environ une minute de cuisson par côté), même si le dessus est encore liquide.
Si votre pancake est noirci, cela signifie que votre poêle est trop chaude !
Étape 5
Félicitations ! Ces délicieux pancakes à la farine d’insectes sont prêts à être dégustés.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100g | Pour 1 pancake |
| Kcal/Kj | 354,7 / 1491,7 | 430,1 / 1808,7 |
| Matières grasses dont acides gras saturés | 13,2 / 7,1 | 16,1 / 8,6 |
| Glucides dont sucre | 42,4 / 10,9 | 51,4 / 13,2 |
| Protéines | 19,2 | 23,2 |
| Sel | 0,9 | 1,1 |